Die Freude am Verlieren

Diese Galerie enthält 5 Fotos.

2018 ging ein Gebot aus, dass sich alle Hausfrauen des „Ländles“ messen sollten, wer denn den besten aller guten Käsekuchen fabrizieren könnte. Nachdem ich in purer Selbstüberschätzung gedachte habe: Ha… das sacke ich ein, fixte ich noch ordentlich eine Arbeitskollegin … Weiterlesen

Galerie | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Kommentar hinterlassen

Auferstehung …. Oder wie war das an Ostern?

bty

mel

Kennt Ihr das? Man ist erkältungsbedingt ausgeknockt. Hängt daheim rum… kann sich zu nix aufraffen und würde aber gerne unfassbar viele Dinge endlich mal in Angriff nehmen. Man hätte ja (theoretisch) sogar mal die Zeit dazu.

Aber der Körper sagt Dir: nöööö…. i mog ned. Ständig schläft man ein, und wenn Du nicht schläfst rotzt Du rum oder hustest… Das soll es aber mit „mimimi“ gewesen sein. Ich bin wieder da, fit und stehe in Lohn und Brot.  

Zudem bin ich gleich wieder in der Zeitnot angekommen. Verdammt. Kommende Woche ist schon Ostern. Und weil Ostern nicht reicht, werde ich Ostersonntag auch noch *hust*undvierzig. 

Also ich bin ja kein Fan vom Feiern des eigenen Geburtstages, mittlerweile bin ich ganz froh, wenn ich einfach an diesem Tag meine Ruhe und nur meinen Herzschatz um mich rum habe. Zugleich habe ich aber schon den Ehrgeiz uns ein schönes Osterfest zu bereiten, bzw. ein kleines, kulinarisches Ausrufezeichen an meinem Geburtstag zu setzen. Für die herzhafte Kulinarik ist eigentlich Herzschatz als ausgebildeter Koch zuständig. Dieses Jahr werden wir aber auf häusliches Essen verzichten und gehen einfach brunchen. Das vereinfacht die ganze Chose. Wen es abends trotzdem hüngert, wird mit Lachsquiche abgespeist (wird im nächsten Beitrag verpostet) 

Nun zum Backwerk für Ostern. Der auf Vorrat eingefrorene Hefezopf ist alle, also wird neuer gemacht. Immer schön auf Vorrat, weil Herzschatz ein „süßer“ Frühstücker ist, entsprechend kleine Zöpfe werden es. Und wenn man einen gelingsicheren Hefeteig ansetzt, kann man auch gleich zwei ansetzen, oder? Auf Nachfrage, was gewünscht wird… Croissants für den Tiefkühler oder Baguette, viel diesmal die Entscheidung auf Baguette. Ich habe Baguettebrötchen draus gemacht, der Einfachheit halber. Hier noch ein paar Fotos. Ich weiß, das wirkt noch nicht sehr profimäßig. Ich bitte um Nachsicht. 1.) vergesse ich zu fotografieren *schäm* und 2.) habe ich keine Übung, wenn ich dann doch dran denke, bzw. mach ich die Fotos mit Handy oder Tablet. Aber ich denke, es geht ….

PS: zum Abendessen gab es dann (der Faulheit geschuldet) 3erlei Käse mit Trauben und 2erlei französischer Salami…. (Ritz-Cracker, dänisches, getrocknetes Schwarzbrot, und die Reste-Rempel vom Baguette)

 

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Dies und Das, Gebacken, Gebacken und Gelungen | Verschlagwortet mit , , , , , , | Kommentar hinterlassen

Neuerwerb

Geliebäugelt habe ich schon länger.

Wir essen wahnsinnig gerne indisch und mein Slowcooker wird hauptsächlich zur Herstellung von Butter Chicken Curry und diverser Abwandlungen benutzt. Ich liebe den vollständig in das Huhn eingezogenen Gewürzmischmasch und finde gelbe Currypaste – gelinde gesagt – zum Niederknien.

Die Lust auf „selbst“ produzierte Currypasten und Gewürzmischungen haben Herzschatz und ich gleichermaßen. Deshalb ist letzte Woche die Entscheidung gefallen und wir haben bei einem Online-Anbieter unseres Vertrauens Indien Das Kochbuch gekauft. Das Buch kam in einer kleinen Jutetasche daher, die das Gleiche Logo hat, wie das Buch selbst. Nett! Bei der ersten Durchsicht gefiel mir die Struktur des Buches, der Aufbau, die zusammengefassten Fotos usw. Allerdings habe ich auf den ersten Blick nichts entdeckt, was ich vom Namen her zuordnen konnte. Ausser das berühmte Butter Chicken ^^ (welches – hab ich mal gelesen – gar nicht aus Indien stammt, sondern aus London).

Wir werden uns 2019 damit auseinander setzen, wobei ich gestern den Herzschatz schon darauf hingewiesen habe, dass ich die Zubereitung von Lammhirn verweigere….

 

 

Veröffentlicht unter Dies und Das | Verschlagwortet mit , , , , , | Kommentar hinterlassen

tage wie diese…

Wie heißt es so schön: Manchmal verliert man und manchmal gewinnen die Anderen.

Ich will nicht polemisch klingen, aber momentan scheint das ständig der Fall zu sein. Gehört aber hier nicht her, sondern in „Dies und Das“. Deshalb zum Kuchen.

Ich hege seit geraumer Zeit eine gewisse Affinität zu französischen Backwaren und ganz besonders zu dem Buch „Die hohe Kunst der Patisserie“ von Felder.

Ich finde es ein durch und durch gelungenes Backbuch, auch wenn ich schon andere Sichtweisen gelesen habe. Mir liegt es-  und das ist was zählt.

Lange in Planung war deshalb auch  die Mille Feuille mit Rum. Ich wollte unbedingt diesen „beschwerten“ Blätterteig machen. UN-BE-DINGT! Momentan (kurz vor Weihnachten) herrscht aber ständig Zeitmangel und zur Arbeit muss ich auch…. deshalb wurde die In-Angriff-Nahme ein ums andere Mal verschoben.

Dann haben wir (Herzschatz und ich) in den Untiefen unserer riesigen Tiefkühltruhe noch „Fertigblätterteig“ (quasi convinience) gefunden. Letztes Wochenende habe ich den dann verballert und im Prinzip nur die Hälfte des Rezepts eigenständig umgesetzt. Ist sonst nicht so mein Ding, aber – besondere Umstände erfordern besondere Maßnahmen!

Um es kurz zu machen…. es war optisch, geschmacklich und handwerklich ein Schuß in den Ofen!

Das Drama begann mit dem Auftauen des Blätterteigs. Er war ein einer Stelle gerissen, was meiner Laune schon den ersten Dämpfer versetzte. Ich bestreute den aufgetauten, gerissenen Blätteteig mit feinem Backzucker und beschwerte ihn mit einem 2. Blech bevor ich ihn in den vollständig vorgeheizten Ofen schob. Felder sagt, man solle ihn 20-25 min knusprig braun backen. Problem 1: woher soll ich wissen, was knusprig braun ist, wenn ich das Ding nicht sehe?. Nachdem mich nach 23 min (tricky! ^^) nicht mehr einbremsen konnte und nachsah, war das dumme Ding nicht mal ansatzweise farbig!!! Meine Laune tendierte zu diesem Zeitpunkt gen 0. Ich wollte doch das Zeug für Herzschatz zum Kaffee fertig haben?! Wieder rein. Insgesamt war der Teig dann lockere 55 min im Ofen -.- und der Riß war eher größer geworden.

Wenigstens stellte sich die Puddingcreme vorher nicht quer und wurde prima.

Nachdem der Teig vollständig ausgekühlt war, schnitt ich ihn in drei Stücke – mehr Schlecht als Recht- der gekaufte Blätterteig entsprach nicht der Größe des im Rezept angegebenen Teigstücks.

Und dann hab ich das Ding komplett schief zusammengebaut *heul*.

Echt mal. Ich sehe auf drei km Entfernung, wenn ein Bild schief hängt…. aber beim Backen bin ich da ne echte Niete.

Die Krönung war dann noch dieses Fondantgepampe! Ich hab eh schon eine Abneigung bei Fondant. Aber das war echt der Hit. Das Zeug ist bis heute nicht wieder fest geworden! Fondant war nie mein Freund und wird es nach der Nummer auch nicht mehr werden!

Herzschatz hat dann noch versucht, das Teil irgendwie gerade zu schneiden, dass wenigstens ein paar „schöne“ Bilder entstehen. Das Ergebnis sieht man ja…. … ein deutliches „NAJA“ von mir.

Bei der Verkostung stellte ich dann fest, dass mir die Schnitte auch viel, viel… viiiiel zu süß war. Herzschatz fand es gut.

 

Epilog: Vielleicht ein Fortsetzungsroman. Mit mehr Zeit, Geduld, eigenem Teig, weniger Creme und etwas dazwischen – wie Himbeeren- was etwas Säure beisteuert.

 

 

 

 

Veröffentlicht unter Gebacken | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Kommentar hinterlassen

Schwäbisch-Hällisches Landschwein

Schwäbisch-Hällisches Landschwein

Schwäbisch-Hällisches Landschwein (Kotelett) mit Kirschholz geräuchert. Beilagen: Schwäbischer Kartoffelsalat, gegrillte Paprika, Gemischter Grüner Salat mit Tomate und Gurke, Kräuterbutter und Frisch gebackenes Steinofenbaguette vom Schamottstein.

Bild | Veröffentlicht am von | Verschlagwortet mit , , , | Kommentar hinterlassen

Erdbeercharlotte

DSC_0070

Bild | Veröffentlicht am von | Verschlagwortet mit , , , | Kommentar hinterlassen

Tortillaauflauf

Tortillaauflauf

Tortillaauflauf mit Creme Fraiche und Krautsalat

Bild | Veröffentlicht am von | Verschlagwortet mit , , , , | 3 Kommentare

Quarkauflauf mit Erbeeren

Quarkauflauf mit Erbeeren

Bild | Veröffentlicht am von | Verschlagwortet mit , , , | Kommentar hinterlassen

Tortellini mit Garnelen (Kroatien 2012)

Tortellini mit Garnelen (Kroatien 2012)

Bild | Veröffentlicht am von | Verschlagwortet mit , | Kommentar hinterlassen

Kürbisschnitzereien

Kürbisschnitzereien

Bild | Veröffentlicht am von | Verschlagwortet mit , | Kommentar hinterlassen